Weißer Tee gilt als eine der kostbarsten Teesorten der Welt. Er ist ein traditioneller chinesischer Tee für dessen Produktion speziell gezüchtete Teebüsche mit seidigen und weiß schimmernden Blattknospen verwendet werden. Diese liefern die besten Weißen Tees. Schon den chinesischen Kaisern sollten die kostbaren Blätter zur Unsterblichkeit verhelfen. Der Legende nach besitzt der Weiße Tee lebensverlängernde Kräfte.

Die Ernte findet im Frühjahr oder im Herbst statt, wenn die Knospen die schönste weiße Behaarung zeigen. Der beste Weiße Tee zeigt einen hohen Anteil an weißen Blättern.